New varieties and sources: Wie können Innovationen neue Impulse für den Konsum setzen?
Wer treibt Innovation im Obst- und Gemüsesektor voran? Verbraucher oder Erzeuger? Und wie entstehen neue Produkte, die geschmacklich überzeugen und zugleich auf Klimawandel und Kostendruck reagieren?
Innovation im Frischegeschäft hat viele Treiber. Verbraucher suchen neue Geschmacksrichtungen, Produkte und Konzepte, während Erzeuger auf Klimawandel, neue Schädlinge und wirtschaftlichen Druck reagieren müssen. Erfolgreiche Innovation muss deshalb beide Seiten zusammenbringen – und einen klaren Mehrwert bieten.
In Episode 6 der zweiten Staffel des FRUIT LOGISTICA Podcasts spricht Fruitnet-Moderator Carl Collen mit Giulia Montanaro, General Manager des Apfelprojekts Sambóa. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie neue Sorten und neue Bezugsquellen entwickelt und erfolgreich am Markt positioniert werden können.
Montanaro erklärt, warum Geschmack zwar entscheidend bleibt, aber längst nicht das einzige Kriterium ist. Auch Farbe und Textur, wirtschaftliche Tragfähigkeit für die Erzeuger sowie die Eignung für wärmere Anbaubedingungen und die Widerstandsfähigkeit gegenüber phytosanitären Herausforderungen spielen eine wichtige Rolle. Ebenso wichtig ist eine klare Kommunikation: Zielgruppen müssen genau definiert, neue Kanäle genutzt und Verbraucher frühzeitig mit dem Produkt in Kontakt gebracht werden.
Das Gespräch zeigt zudem, dass Innovation und Nachhaltigkeit eng miteinander verbunden sind. Neue Produkte müssen ökologisch, wirtschaftlich und sozial tragfähig sein. Gleichzeitig braucht es mehr Zusammenarbeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von der Züchtung über Erzeuger und Handel bis zu den Verbraucherinnen und Verbrauchern.
Wie können neue Sorten echte Bedürfnisse erfüllen, statt Verbraucher mit immer mehr Neuheiten zu überfordern? Und welche Rolle spielen Markenführung und Kommunikation dabei, Innovation verständlich und relevant zu machen?
Jetzt reinhören und mehr erfahren.
Diese Podcast-Episode entstand in Zusammenarbeit mit Fruitnet Media International.